在明火测试中烤栗子

答:被挤压后会轻微变形

除非你打算在使用之前将它们储存起来，否则今天采摘的栗子将是一个糟糕的选择，因为栗子采摘后通常需要在阴凉的地方成熟一周或更长时间。在此期间，淀粉含量转化为糖，水分含量减少。

未成熟的水果会像石头一样硬，没有成熟后的味道好。然而，如果成熟的栗子放得太久，它们就会变得含糖量大，质地也会变差——当它们被挤压时感到柔软时，它们就熟过头了。栗子在烹调前绝对不能冷冻!

答:按重量计算，栗子所含的热量/千焦耳比其他任何坚果都多

与大多数用作食物的坚果不同，栗子含有很少的蛋白质和脂肪，但却含有大量的淀粉和糖(它们的平衡在成熟过程中会发生变化)。新鲜的栗子每100克含有约800kj的热量，不到核桃和杏仁等其他坚果的三分之一。

它们的高碳水化合物含量意味着在考虑膳食平衡时，它们通常与小麦、大米和土豆一起作为淀粉。生栗子的单宁含量很高，会让栗子变苦，容易引起消化不良;因此，一些权威人士建议不要生吃它们。

然而，其他人不同意，特别是因为生栗子的维生素C含量很高(100克提供了超过一半的USRDA)，在烹饪过程中，维生素C含量下降到近一半。

答:沸腾的他们

你也可以在烧烤上烤——如果你用木炭烧烤，你可以得到最接近火烤的东西。微波炉很快就能产生效果，但必须小心使用，因为过度烹饪会产生一种糊状的产品，类似于煮熟的结果，而且坚果不好吃，除非你想把它们打成泥。栗子如果要用作制作复杂菜肴的原料，可以煮熟，因为在进一步烹饪之前，它们可能会被切成丁或打成泥。

答:给贝壳打分

栗子含水量很高，在烹饪过程中，壳内会产生蒸汽，可能会爆炸——就像爆米花一样，但更混乱的是，里面的东西会喷得到处都是!为了防止这种情况，你需要切开外壳，让蒸汽排出。有些人喜欢在曲面上划一个狭缝，有些人喜欢在平面上划一个十字形的口子。这两种方法都可以帮助你在烹饪后把栗子的壳切开，这样你就可以把它剥掉，剥掉里面的果皮(正确的说法是剥果皮)。果皮是苦的，大多数人都不会吃，除非是在某些需要保留果皮的特殊食谱中使用栗子。

一旦你把栗子煮熟了，你可能会想马上吃掉它们(或在某些菜里使用它们)。如果没有，就应该放在冰箱里，在三天左右的时间内使用。在冰箱中长期储存可以保存9个月;解冻后的产品真的不适合做零食，但可以用在其他方面!

答:没有

栗子被用作馅料的调味材料，通常有淀粉基，如面包或米饭，在烹饪的过程中吸收火鸡的液体，使味道混合。栗子需要煮熟并切碎，然后与洋葱和你选择的草药一起炸，然后与面包丁(或面包屑或米饭或其他东西)混合制成馅料。

然后将这种混合物松散地塞进鸟的腔内，使其在烹饪时膨胀。有无数的创意配方可以添加到馅料中——我喜欢栗子和蔓越莓馅料;如果想吃希腊风味，可以试试栗子、松子、柠檬和碎羊肉来代替面包馅。当然，你不仅可以填各种家禽，也可以填其他肉类，或者蔬菜葫芦、南瓜、葡萄叶——试试吧!

答:只有几个星期

栗子粉的保质期短得令人失望(这就是为什么一年中的大部分时间都很难找到它)。当栗子上市的时候，它们可以被晾干和研磨成面粉，在制作面包、饼干/饼干、糕点、甚至甜甜圈和煎饼的面团时用作风味添加剂(而不是单独使用)。

它还可以成为一种有趣的汤增稠剂，带来一种甜甜的坚果味，很适合放在南瓜汤里。

答:咖啡

一些商业制造商甚至生产带有栗子口味的速溶咖啡!对于谷蛋白不耐症患者，磨碎的栗子可以单独作为咖啡的替代品——但它也不含咖啡因，我认为它是咖啡的替代品，而不是替代品。

无论如何，它有一种甜甜的坚果味，可以单独饮用，也可以与咖啡混合，成为一种有趣的热饮。

答:真正的

“Marrons”是用来做这道菜的大栗子(更容易剥皮)的法语名称，与小栗子“chataignes”相反。新鲜的栗子在去皮之前要焯水。然后在它们上面涂上糖浆，放置一夜。

混合物再次被短暂地煮沸，然后再放置一天。重复这个过程，直到所有糖浆都被吸收。不同的食谱对接下来要做什么有不同的想法。

有些人说，它们现在可以用来夹在冰淇淋上或淋上鲜奶油。还有人建议在烤箱里烤一层，直到外面变脆，产生松脆的釉面。在糖果店出售之前，它们也可能被冰冻。

糖是一种很好的防腐剂，蜜饯栗子可以保存长达一年。

答:巧克力

将栗子浸泡在白兰地/糖浆中(或者，如果你用的是罐装栗子，可以在里面加入白兰地)，然后做成栗子泥。然后加入巧克力甘纳许，把松露做成想要的形状。(传统上，这类似于人类的乳房;球的味道也一样好，没有性感的暗示。)它们外面裹着白巧克力。

添加一块巧克力来代表乳头是完全可选的。

答:勃朗峰

“Monte Bianco”是这道菜的意大利名字，由加糖的栗子泥制成。在瑞士，栗子泥会用樱桃酒调味，然后做成意大利面形状的小块，放在盘子中央，用鲜奶油装饰，就成了“粉丝”。匈牙利人制作“gesztenyepure”(字面意思就是栗子泥)，将栗子泥与糖、可可和/或朗姆酒等原料混合，然后将其通过碾米机制成类似“粉丝”的短条。同样，鲜奶油是传统的配菜，可能还会配上糖霜樱桃。