把我染成紫色，第四部分:吃你的紫色!测试

答:康科德葡萄

康科德葡萄是以马萨诸塞州的康科德镇命名的。除了葡萄汁，它们还被用来制作葡萄果酱(如果你吃的是PBJ，果酱里很可能有康科德葡萄)，葡萄酒——尤其是犹太酒——和葡萄味的糖果。康科德葡萄还含有邻氨基苯甲酸甲酯，它被用作调味剂，因为它有水果葡萄的味道。

康科德葡萄富含抗氧化剂、矿物质和维生素(尤其是维生素C和维生素K)，以及有助于保护眼睛的化合物，如叶黄素和玉米黄质。它们是一种很好的健康零食，因为它们很容易携带(我经常带一小束去上班)。它们的高含水量也有助于你保持水分

[由Kankurette贡献]

答:黑莓

黑莓富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂，使黑莓和其他紫色水果呈现深紫色。它们生长在耐寒的荆棘上，在英国乡村的林地和树篱中茁壮成长，许多英国人都有童年时期在野外积极寻找这些水果的美好回忆。

有一个古老的英国民间故事说，黑莓不应该在米迦勒节(9月29日)之后采摘，因为魔鬼从天堂掉到黑莓灌木丛中生气地在黑莓上撒尿!然而，这个传说更可能与英国的天气状况有关，英国的天气通常在10月份变得特别潮湿。

[由moonraker2贡献]

答:黑加仑子

黑醋栗是一种原产于欧洲中部、北部和亚洲北部的灌木的果实，学名为黑醋栗。白醋栗、红醋栗和醋栗也属于Ribes属。黑加仑富含维生素C和多酚类植物化学物质，通常被煮熟、夹在果酱、果冻、冰淇淋和其他甜点中食用(比如北欧流行的一种加糖、加稠的果汁)。它们的果汁也被用来制作软饮料，如利宾纳，或酒精饮料，如“黑醋栗”，一种起源于法国勃艮第葡萄酒产区的甜利口酒。一种名为基尔(Kir)的流行开胃酒是用黑醋栗酒和白葡萄酒混合制成的;在基尔皇家，香槟取代了葡萄酒。

[由LadyNym贡献]

答:李子

梅子已经收获了几个世纪。成熟时，水果多汁的果肉从黄色到红色不等，成熟时光滑的果皮可能是黄色、绿色、红色或紫色。在美国最受欢迎的品种是黄色果肉的紫李子(也称为黑李子)。生的时候，这些小水果是维生素a和C的来源，而且热量低(一般每个水果不到50卡路里)。西梅干和西梅汁富含纤维，有助于预防便秘。西梅干和李子都富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的侵害。这些水果可以生吃，也可以做成各种菜肴、果酱和蜜饯。它们也被用来制作饮料，包括中国的酸梅汤、黑刺李杜松子酒和Slivovitz。

[由mlcmlc贡献]

答:它们会失去颜色

当红洋葱被煮熟时，这是最传统的烹饪方法，它们会失去大部分颜色。因为这种颜色很容易从皮肤中去除，所以可以用作染料。

红洋葱，有时也被称为紫洋葱，是一种洋葱品种，表皮呈紫色，果肉呈红色。红洋葱富含类黄酮，通常比白洋葱或黄洋葱更甜，纤维也更多。大蒜和洋葱中含有大蒜素，有助于防止血栓，并可能降低血压。槲皮素与雌激素结合，这可能会降低子宫癌、前列腺癌和其他倾向于有雌激素受体的癌症的风险。它是沙拉或三明治的绝佳调味料!

[由Shadowmyst2004贡献]

答:波斯

虽然在今天的超市中不太常见，但在21世纪又卷土重来，东方胡萝卜首先出现，并在14世纪传到欧洲和中国。橙色胡萝卜(西方胡萝卜的一种)出现在16世纪的意大利、西班牙和德国。在大探险时期，胡萝卜被出口到美洲。

无论什么颜色，胡萝卜都是极好的营养来源，每100克含有41卡路里。一份胡萝卜还提供2.8克膳食纤维，超过你每日推荐摄入量的100%维生素A和77%的β -胡萝卜素。尤其是紫色胡萝卜，它还富含抗氧化剂花青素，这恰好使紫色胡萝卜呈现紫色，并可能防止自由基对细胞的损害，自由基与癌症、心脏病和智力下降有关。

[由bernie73贡献]

答:西兰花

令人惊讶的是，由于花青素，花椰菜也可以呈现迷人的紫色。当然，西兰花确实与花椰菜有一些相似之处。这两种蔬菜都属于十字花科植物。除了白色和紫色，花椰菜还有棕色、黄色、绿色或橙色。

紫色花椰菜富含维生素C，只需半杯就能满足你一天的维生素C需求。此外，它还能提供纤维、维生素A、叶酸、钙和钾。我自己喜欢生吃大多数蔬菜，这种蔬菜这样吃有一种独特的味道。当然，煮熟后加盐、胡椒粉和黄油食用也很美味——事实上，美味极了——或者加大蒜和少量醋烤熟。

[由Creedy贡献]

答:秘鲁和玻利维亚

这种色彩鲜艳、营养丰富的块茎最初是在16世纪由西班牙水手带到欧洲的，他们把它们带到船上，作为抵御坏血病的食物。上世纪80年代，紫土豆被引入北美，迅速成为增强免疫系统抗氧化花青素、维生素C和B6以及钾的重要来源。所有的土豆都能提供钾，钾有助于调节血压，但是紫土豆的花青素使这些品种比其他品种更有效。在烹饪方面，紫土豆和其他类型的土豆一样多才多艺，几乎可以用白土豆的所有方法来准备。

[由SpanishLiz贡献]

答:茄子

根据你住的地方，你可能把这种蔬菜叫做eggplant或aupinine，而把这道菜叫做佐料或酸辣酱。它是通过油炸茄子块(或烧烤，以减少油脂含量，引入烟熏味)，并结合精选香料和一点甜味剂制成的。

茄子被认为起源于印度，然后被旅行的阿拉伯商人传播到世界各地，因此在欧洲这种蔬菜被称为茄子。他们在北美获得了茄子的名字，当时它被用于白色品种，很像鸡蛋。然而紫茄子是迄今为止最常见的一种。有些品种颜色很深，看起来几乎是黑色。

因为茄子是茄科植物的一员，而茄科植物中有一些剧毒，所以有时吃茄子被认为是危险的。早期品种的苦味促成了这种谨慎，传统的准备方法是用盐腌制茄子以减少苦味。现代栽培品种不再需要这样做，尽管在某些配方中使用前仍建议用盐来降低水分含量。

[由looney_tunes贡献]

答:红色(紫色)卷心菜

紫甘蓝是一种十字花科蔬菜，生长在北欧、美洲和中国部分地区。它被称为红色，紫色和蓝色卷心菜(德语中的Blaukraut或Rotkraut)，因为它像绣球花一样，根据它生长的土壤的酸度改变颜色!事实上，它们可以作为厨房ph值的测试。如果你把叶子浸在酸性溶液(如稀释的醋)中，它们会变红，而在碱性溶液(如小苏打和水)中，它们会变成绿色或黄色。

紫甘蓝含有B族维生素、脂溶性维生素(A、E、K)、几种矿物质(包括钙、镁和钾)、花青素和其他抗氧化剂。紫甘蓝还含有氨基酸谷氨酰胺，有助于减轻肠胃溃疡引起的炎症和疼痛。紫甘蓝中的不溶性纤维有助于预防便秘和憩室疾病，并可能缓解肠易激综合征的症状。紫甘蓝已经显示出抗胆碱酯酶的特性，这将有助于预防痴呆症，但我们需要进一步的研究来衡量其有效性。当然，使紫甘蓝颜色鲜艳的花青素可以对抗炎症和自由基，从而减少对细胞的损害，从而导致癌症。

“Rotkohl”在德语中的字面意思是“红卷心菜”(在北方)，但在美国的德国后裔中，它指的是传统的红烧紫色卷心菜配菜。

[由gracious1贡献]