灶台上做饭:没有微波炉，没有炉子测试

答:壁炉架:固定在烟囱墙上的一根横杆，上面放着罐子，需要时可以移开火堆

起重机是一根横杆，从烟囱的墙上伸到火上。你可以把它摇进房间，安全地悬挂或检查一个沉重的罐子，而不需要靠在火焰上。总的来说，它使灶台厨师的生活轻松多了，并且使她可以在烧煤的同时利用火焰的热量在灶台上做饭。

答:把火堆里的热煤铲到壁炉的石头上

大火不断地烧出热煤，落在壁炉上的原木下面。你可以用一把小铲子把壁炉里需要的东西掏出来。判断煤什么时候冷却下来，还需要多少新的煤，这有点像一门艺术，但看着颜色变暗有所帮助。人们不能带太多的煤，否则主火就会冷却并熄灭，所以人们总是想要比你实际计划的更多的煤。

答:三脚架

三脚架由锻铁制成，有三条腿，根据大小，可以将锅子放在离煤炭2到6英寸的地方。它们甚至稳稳地坐在一个凹凸不平的石砌灶台上，炉子的顶部是敞开的，好让热气通过。如果一个厨子没有自己的锅腿的话，每一个厨子至少需要一个，所以半打或更多的三脚架是很正常的，这样就可以放煎锅、酱锅等。在灶台而不是炉子上做饭的优点之一是你不受一定数量的炉子的限制，甚至不受炉子面积的限制。凡是你能挤些煤和灶台上的三脚架的地方，你都可以再加一个平底锅。

其他有用的物品是钩子。它们可以钩在一起，以延长或缩短水壶悬挂在火焰上的距离。

还有专门为此制作的联锁衣架，或者一点链子可以充当临时的角色。

答:锡厨房或反射烤箱

可以在火炉前的灶台上安装一个反射炉，这样就可以捕捉到原本会进入房间而浪费掉的热量。它可以在架子上烤馅饼，或者其他类型的反射式烤箱有钩子来烤或烤肉，或者有一个带曲柄的吐槽来转动它。

答:在灶台上烘烤

烘焙壶有几个烘焙特有的有用的东西。第一，它可以有内置的脚，把它放在煤炭上，所以不需要三脚架。如果没有这些脚，当然可以在下面加一个三脚架。第二，盖子的上边缘有一个唇边，可以把热煤铲到上面。

这在所有灶台烹饪工具中是独一无二的，因为它可以让热量下来，在饼干、馅饼、面包、蛋糕和其他待烤的东西上形成棕色的外壳。另一种实现这一目的的方法是安装一个反射炉，它可以从弯曲的背面向下反射热量。

答:直接在横梁上烤肉

一些最高档的烤架上可能会有小凹槽，以便在烹饪时排出脂肪，但大多数烤架只是一组狭窄的锻铁条，设置成足球烤架的形状，由四英尺支撑。火炭放在下面，肉放在上面，开始烤。

现代厨师第一次使用灶台烹饪工具时，通常会使用烤架来放锅，但这就是你所有的三脚架的用途。

答:铃铛金属或搪瓷/花岗岩制品

最早的搪瓷器皿、瓷器或花岗岩壶是铸铁的，内部涂有白色珐琅，用来制作蜜饯。他们在19世纪中期之前就出现了。1839年，肯塔基家庭主妇说:“保存最好的水壶是铁制的，内衬是瓷器。”另一种稍早的选择是钟形金属或黄铜，如果铜含量不太高，也不受酸度的影响。

答:悬挂式煎锅

悬挂的煎锅是平的，侧面很低，就像煎锅一样，这是最直接的解决办法。它没有从侧面伸出一个把手，而是有一个很高的捆，这样它就可以挂在起重机上，直接悬挂在火焰上。它和一个大锅可以在起重机上挤在一起，为烹饪提供更多的空间。

答:寻找浇口或浇口

门标记是由铸铁工艺产生的，通常表示1875年以前，在1875年到1900年之间使用逐渐减少。这是一条直线，像一个凸起的伤疤，在作品的底部，几英寸长。大约在100年前，你会在底部寻找一个浇口痕迹，这是18世纪铸造方法造成的圆形疤痕。原始的19世纪中期铸铁器的重量也明显比现代制品轻，这意味着厨师整天举起、举起和移动铸铁比她现在使用现代容器的同行要容易一些。

答:开盖器，撇勺，长柄勺，肉叉

掀盖器是一种带木柄的钩子，可以帮助你移除热的铸铁盖子。长柄乐器有助于让你的手远离火的热量。双尖头的叉子可以切下一大块肉，勺子可以盛汤，穿孔的勺子可以把蔬菜从煮过的水里捞出来，或者做类似的过滤工作。

还有数不清的其他东西可以帮忙，切菜板、搅拌碗、可以装进铸铁的锡锅、布丁蒸笼或袋子、烤串、擀面杖、各种刀和切肉刀……

厨房就像一个车间。还有一些奇特的东西，比如用发条机械转动肉的钟插口，甚至还有更古老、更奇怪的装置，让旋转口狗旋转肉。