违背谷物的琐事测验

或者换一种谷物。让我们来看看世界上用于食物的许多谷物中的一些。

照片小测验looney_tunes。预计时间:4分钟。

作者
looney_tunes

时间
4分钟

类型
测试照片

测试#
356340年

更新
12月03日21

# qn
10

困难
平均

Avg的分数
8 / 10

戏剧
2286

奖
排名前5%测试!

最后三场比赛:客人76 (9/10)，嘉宾175 (9/10)、第174号嘉宾(10/10)。

1.这是世界上最广泛食用的谷物之一——如果没有它，大多数亚洲人的饮食都是不完整的。所示的是棕色品种，它仍然保留了麸皮和胚芽，这些胚芽被去除以生产白色品种。这是什么谷物? 提示

西米

小麦

小米

大米

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2.按重量计算，这种谷物是世界上种植最广泛的谷物，尽管就人类消费量而言，它仅排在第二位，因为它生产的大部分粮食都有其他用途，既可以作为饲料，也可以用于工业。我从小就叫它玉米，但世界上大多数人都用哪个名字来称呼这种最早在美洲驯化的淀粉类谷物? 提示

黑小麦

大麦

玉米

Arborio

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3.这是一粒黑麦，还没脱壳。下面哪一种不是黑麦的常见消费方式? 提示

磨成面粉

泡茶

酿造的:酿造成啤酒的

蒸馏制成威士忌

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4.这是一种在非洲，尤其是北部地区广泛食用的菜肴的简单变种。这道菜叫什么名字，是用粗粒小麦粉做的，粗粒小麦粉是碾磨硬粒小麦的副产品。 提示

肉饭

蒸粗麦粉

画眉草

藜麦

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5.你的祖父母可能被告知要吃由这种谷物制成的热麦片，因为它会粘在肋骨上，让他们在很长一段时间内不会再饿。在20世纪80年代，更普遍的说法是它能降低血液胆固醇水平，对健康有益。这里展示的是哪一种谷物，可以做成一碗粥? 提示

小麦

苋属植物

燕麦

大豆

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6.当我读到以美国南部为背景的关于早餐吃粗玉米粉的书时，我总是想知道他们在吃什么。这张照片展示了一个华夫饼和一碗玉米粉，也被称为玉米粉。玉米是在什么液体中浸泡，以产生制成粗粉的玉米粉? 提示

碱液

醋

盐水

蒸馏水

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7.荞麦(Fagopyrum esculentum)之所以被称为荞麦，是因为其三角形的种子与山毛榉的种子相似，只是规模较小。在日本、中国和韩国，哪一种常用来做面条? 提示

Beechwheat

Acornwheat

荞麦

Oakwheat

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8.这是塔博勒沙拉，尽管它的欧芹含量比我想象中要少得多。在这道菜中最重要的干小麦和半煮小麦叫什么名字? 提示

Farro

碾碎的干

卡姆

二粒小麦

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9.虽然许多发达国家的人会把小米和鸟食联系在一起，但在世界上的一些地方，小米是一种重要的主要作物。在什么样的气候下，珍珠粟有可能成为主食? 提示

干旱地区，如撒哈拉沙漠附近的西非

极地地区，如南极洲

热带地区，如亚马逊雨林

草原地区，如俄罗斯大草原

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10.这种植物的种子通常作为酿造啤酒的第一步进行麦芽加工。这里显示的是什么谷物? 提示

玉米

黑小麦

藜麦

大麦

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测验答案关键和有趣的事实

1.这是世界上最广泛食用的谷物之一——如果没有它，大多数亚洲人的饮食都是不完整的。所示的是棕色品种，它仍然保留了麸皮和胚芽，这些胚芽被去除以生产白色品种。这是什么谷物?

答:大米

所有的大米外面都有一层难以消化的外壳，通过碾米来去除。糙米比白米含有更多的维生素和矿物质，而白米是在除去最里面的核心(即胚乳)后生产出来的。

大米有很多品种，它们的颗粒大小和煮熟的产品的质地各不相同。野生稻是一个术语，通常指的是齐扎尼亚属的禾本科植物的种子，而不是稻谷属的种子，稻谷属的种子产生了4万种(或更多)最常用的水稻类型。

2.按重量计算，这种谷物是世界上种植最广泛的谷物，尽管就人类消费量而言，它仅排在第二位，因为它生产的大部分粮食都有其他用途，既可以作为饲料，也可以用于工业。我从小就叫它玉米，但世界上大多数人都用哪个名字来称呼这种最早在美洲驯化的淀粉类谷物?

答:玉米

在该地区有任何书面记录之前，中美洲人首先驯化了玉米。我们熟悉的大耳朵上长着肉质的、大小大致均匀的亮黄色果仁，这是许多精心培育的产物——最初的果仁在颜色、大小和密度上看起来非常不同。

这张图片显示了一些不同的菌株，它们被保存下来，以保持一个大的基因库，用于生产杂交菌株。

3.这是一粒黑麦，还没脱壳。下面哪一种不是黑麦的常见消费方式?

答:泡茶

黑麦面粉是黑麦面包和其他类型的黑麦面包和脆饼(饼干)的主要面粉。对于许多面包来说，黑麦面粉和小麦粉混合在一起，因为直接的黑麦面粉会做出非常结实的面包。黑麦啤酒是通过将谷物(纯黑麦，或黑麦/玉米/小麦的混合物)与水混合并加热混合物(称为土豆泥)来酿造的，这样淀粉就会分解成糖分子，准备发酵。美国黑麦威士忌是由含有至少51%黑麦的麦芽浆制成，经过发酵后蒸馏而成。

4.这是一种在非洲，尤其是北部地区广泛食用的菜肴的简单变种。这道菜叫什么名字，是用粗粒小麦粉做的，粗粒小麦粉是碾磨硬粒小麦的副产品。

答:蒸粗麦粉

蒸粗麦粉一词既指干燥的粗麦粉，也指将粗麦粉浸泡在热水中煮熟后制成的食物。普通的蒸粗麦粉没什么味道，但它是一个美味的基础，可以加入炖肉、蔬菜或(更甜的菜)水果。它也可以和黄油一起吃，作为淀粉的配菜。蒸粗麦粉之于北非烹饪就像大米之于中国烹饪。

5.你的祖父母可能被告知要吃由这种谷物制成的热麦片，因为它会粘在肋骨上，让他们在很长一段时间内不会再饿。在20世纪80年代，更普遍的说法是它能降低血液胆固醇水平，对健康有益。这里展示的是哪一种谷物，可以做成一碗粥?

答:燕麦

一旦去壳，你就有了燕麦粥，它可以直接用来做粥或燕麦片。更常见的是，它们被进一步加工(卷去麸皮)以使烹饪过程更快，尽管这确实降低了它们的营养价值。燕麦卷也可以用于烘焙——燕麦饼干是我们家的最爱，但关于是否要加葡萄干总是有争论。燕麦比其他谷物含有更多的可溶性纤维，包括一种被称为- d -葡聚糖的分子家族，它被证明有助于降低胆固醇水平。

还有许多其他的健康益处，但医学辩论超出了这个测试的范围。

6.当我读到以美国南部为背景的关于早餐吃粗玉米粉的书时，我总是想知道他们在吃什么。这张照片展示了一个华夫饼和一碗玉米粉，也被称为玉米粉。玉米是在什么液体中浸泡，以产生制成粗粉的玉米粉?

答:碱液

当干燥的玉米粒浸泡在碱性溶液中，化学反应对玉米粒有几个重要的影响，包括使玉米粒更持久而不发芽，并将玉米粒中含有的一些维生素转化为食用时更容易吸收的形式。至少从公元前1000年起，印第安人就开始将玉米浸泡在火灰与水混合而成的溶液中。当然，在使用之前，玉米粒要洗干净，去除外面残留的碱性水!准备时，只需在适量的水(或牛奶)中煮玉米粉，定期搅拌以确保它们不会粘在一起。

7.荞麦(Fagopyrum esculentum)之所以被称为荞麦，是因为其三角形的种子与山毛榉的种子相似，只是规模较小。在日本、中国和韩国，哪一种常用来做面条?

答:荞麦

驯化荞麦很可能起源于西藏或中国北方。它生长在小麦无法生存的海拔高度，并且可以在许多用途上取代小麦，尽管无麸质存在一些使用小麦时不存在的挑战。日本的荞麦面是用荞麦做的，在小麦普及之前，韩国的酥面也是用荞麦做的。在东欧，荞麦被用来制作一种粥状的食物，叫做卡沙。

8.这是塔博勒沙拉，尽管它的欧芹含量比我想象中要少得多。在这道菜中最重要的干小麦和半煮小麦叫什么名字?

答:碾碎的干

Bulgur(也拼作bulghur, bulgar和burghul)是由麦麸(全麦，除了麦壳)制成的。如果麦麸没有煮熟，就叫做碎麦。碾碎肉经常被用在中东菜肴中，就像世界其他地方使用大米和蒸粗麦粉一样。我的塔博勒沙拉食谱包括等量的碾碎牛肉、番茄和欧芹，还有一些洋葱丁和薄荷丁。

调料是等量的橄榄油和柠檬，还有大量的大蒜。

9.虽然许多发达国家的人会把小米和鸟食联系在一起，但在世界上的一些地方，小米是一种重要的主要作物。在什么样的气候下，珍珠粟有可能成为主食?

答:干旱地区，如撒哈拉沙漠附近的西非

小米实际上不是一个单一的属或种。相反，这个术语是用来描述以类似方式使用的一些谷物。在非洲半干旱地区，珍珠粟是近4000万人的主要营养来源。由于谷子能适应沙质和干燥的土壤，因此在世界各地的干旱地区都是依赖它的。在非洲萨赫勒地区种植谷子作物似乎早于亚洲种植水稻。

在美国，只有粟被广泛种植，其种子现在主要用作鸟食。

尽管名称相似，但它与珍珠粟的关系并不密切。

10.这种植物的种子通常作为酿造啤酒的第一步进行麦芽加工。这里显示的是什么谷物?

答:大麦

虽然许多谷物可以通过麦芽的过程，但通常是大麦麦芽用于酿造啤酒。谷物被浸泡在水中，直到它们开始发芽，然后用热空气吹干。这允许酶的发展，帮助将谷物的淀粉分解成糖，将其蛋白质分解成更小的化合物，这些化合物可以被用于发酵的酵母使用。麦芽用于酿造啤酒和威士忌，也被用作调味剂——许多流行的牛奶调味剂，如阿华田和米洛，都含有巧克力和麦芽的混合物。

资料来源:作者looney_tunes

这个测试是由FunTrivia编辑审核的WesleyCrusher在上网之前。
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