让我们一起酿酒吧!小测验

答:焦亚硫酸钠

如果你的设备上有任何散落的细菌或真菌，那么当你添加酵母时，它们很可能会杀死酵母，不仅会阻止葡萄酒正常发酵，还可能会给成品带来一种被污染的味道。漂白剂可以做到这一点，但可能会让你的成品酒有一种难闻的味道。沸水也可以达到这个目的，但使用焦亚硫酸盐只是为了确保。

在酿酒过程中，无菌是必不可少的。

答:任何一个

你可以用任何可以吃的东西酿酒。最好的选择是含有糖的东西，但即使是这样也不是必须的，因为你在发酵过程中添加了糖。需要糖来生产酒精，并为成品提供正确的甜度。多年来，我酿造了一种非常不错的豆荚酒，尽管当我告诉人们这款酒的时候，他们通常都很喜欢它!你应该充分利用你花园里的任何便宜或丰富的东西，别忘了你可以把东西冷冻起来以后使用。

我做过的最好的酒是用熟透的桃子，但我用欧芹、金银花、接骨木花、欧洲防风草、甜菜根(一种美味的香料酒，颜色像粉红色的毡尖钢笔墨水!)和苹果等也做过。用速溶咖啡和伯爵茶酿制的葡萄酒则不那么成功。

榨汁的方法有很多种，但通常是将水果或蔬菜煮沸或加入沸水，然后放置几天浸泡。酵母被添加到冷却的液体中，在开始或结束的过程中。

答:坛子

将滤出的果汁与糖混合，倒入德米约翰酒中，然后加入酵母，并将其填满，使其达到罐肩。重要的是要在顶部留出空气空间，这样发酵产生的二氧化碳才能逸出。酵母会繁殖，使液体变得非常浑浊，并产生大量的气体——这使整个东西变得非常起泡，气泡会填满顶部的空气空间。

有些人喜欢在这个阶段添加酵母营养素、单宁酸和其他成分(有些食谱需要)。这将通过改善酵母的作用或改变味道来影响最终产品。

答:二氧化碳

必须在半酒壶的顶部安装一个气锁，让二氧化碳逸出，同时阻止细菌、真菌和颗粒进入你的葡萄酒。如果做不到这一点，可能会导致你的葡萄酒变质，无法饮用。

在夏天，我把我的德米约翰放在厨房里，但在寒冷的天气里，通风柜是一个理想的地方。如果你没有，那么你可以为demijohn买专门的加热带和毯子——可能只给发烧友!

答:货架

这个过程被称为榨酒——这个词可能来自一个古老的、过时的法语单词raqu，意思是用葡萄渣榨出葡萄酒。它能从液体中分离出一些死酵母细胞和其他纤维碎片，使活酵母更好地发酵，并使成品酒的味道更清新。

答:液体比重计

把一点酒倒进罐子里，把比重计放进去。根据葡萄酒的比重(和酒精含量)，仪器将漂浮在不同的水平，酒精含量可以在比重计的柄上读取。

这可以在酿造过程的任何阶段进行，但通常是在最后进行，以检查并达到成品酒所需的酒精浓度。一旦你有了读数，你可以用一个表格来告诉你要加多少糖才能让酒达到这个度数。如果浓度更高，可以加水，但这也可能会稀释成品酒，影响风味。

答:李

这个词可能来自古法语“谎言”，尽管人们认为它本身可能来自拉丁语或一个古老的凯尔特词。

约翰逊在他18世纪的字典中，将渣滓定义为“丢弃的渣滓或任何东西”。

答:所有这些都可以使用

事实上，所有这些都是选择，这将取决于模糊的原因，哪种对你有效。果胶溶解酶和甲基化烈酒去除果胶雾，膨润土去除蛋白质。这些剂被称为细化剂，有时也用鱼胶去除蛋白质雾霾。但这并不适合素食者，因为它是由鱼的鱼鳔制成的。

有时所有这些都失败了，然后把它放在一个凉爽的地方，只是放置很长一段时间或加入少量的清葡萄酒可以奇迹般地产生你想要的结果。

答:消毒瓶子和瓶盖

直到生命的最后一刻，不孕是至关重要的!现在让细菌或真菌进入会破坏你的葡萄酒，或者可能在瓶中再次发酵。这可能会导致相当严重的爆炸。如果你正在制作气泡酒，那么你将需要选择特殊的厚壁瓶和适当的软木塞关闭，以防止气体推出软木塞或打破瓶子的压力。

标签很重要，这样你就知道你喝的是什么，但所有的酒都是美味的，我们希望幸运的蘸酒不会那么糟糕!塑料瓶可能不应该使用，除非酒是很快就要喝的，半瓶会有被污染的风险。

答:所有这些，甚至更多

是的，会有最佳葡萄酒的比赛。有些是由酿酒师俱乐部经营的，但许多乡村展览都有酿酒师的部分，你可以进入。竞争可能会非常激烈!在所有这些情况下，确保你的葡萄酒清澈透明，瓶盖合适，有一个漂亮的盖子，标签优雅而清晰。我没有参加过比赛，但我有时会把我的葡萄酒作为礼物送给别人，如果它看起来很专业，味道会好得多。

如果这能鼓励你尝试一下，那么有很多网站都有关于如何做和食谱的建议和提示。我发现c·j·贝里的《酿酒的第一步》这本书非常有用，但还有很多其他的书。

这些设备可以从酿酒店或网上购买，但你经常可以从慈善商店买到很多非常便宜的设备。