说出意大利面知识问答

海螺是一种做成贝壳形状的意大利面。这个名字，“conchiglie”，来源于意大利语中贝壳的单词“conchiglia”。虽然海螺是普通的，但也可以用番茄、菠菜提取物或乌贼墨水等天然色素制成彩色品种，而海螺壳的形状，有弯曲的唇，可以让意大利面酱更好地附着在意大利面上。

除了标准尺寸的海螺外，还有一种微型品种叫做“海螺”。

Fusilli是一种螺旋形的意大利面，它的名字来源于意大利语“fuso”，意思是纺锤。Fusilli的制作方法是将一根小棒子压在细条意面上，然后将它们缠绕成螺旋状。和其他种类的意大利面一样，意大利面有素色和彩色两种，颜色是由面团与番茄、菠菜或乌贼墨汁等其他配料混合而成的。Fusilli可以是实心的也可以是空心的，实心的Fusilli在美国也被称为rotini。

Farfalle是一种形状像蝴蝶结或蝴蝶的意大利面，它的名字是意大利语“蝴蝶”的意思。虽然farfallle有不同的尺寸，但它们的形状都是一样的，边缘有褶边，中心被捏成蝴蝶结。

和许多其他意面品种一样，farfallle有素色和彩色两种，其中彩色是用番茄、菠菜或乌贼墨水制成的。法法尔起源于16世纪的伦巴第和埃米利亚-罗马涅地区，在那里它被称为“strichetti”，这是埃米利亚诺语中“领结”的意思。

通心粉是一种窄管状的短切意大利面。Macaroni通常与短而弯曲的管子有关，也可以被称为“肘部通心粉”，因为这是一种通常与通心粉和奶酪食谱有关的意大利面。

然而，在意大利，maccheroni是一个术语，通常指的是各种细长的意大利面，无论是管状还是非管状，由于意大利面本身的质地而有所不同，有些是光滑的，而另一些则在长度上有隆起。在不同的文化中，通心粉被用于许多菜肴中，例如英国的牛奶和糖布丁，以及马来西亚的一种类似于mee goreng的菜肴。

Maltagliati是一种起源于艾米利亚-罗马涅的面食。在制作面条式的意大利面(如tagliatelle)时，剩余的形状和厚度不规则的多余面团被用来制作maltagliati，在意大利语中是“切得不好”的意思。Maltagliati被认为是穷人的食物，因此通常使用简单的配料，如豆汤。

Paccheri是坎帕尼亚的一种切得很短的意大利面，形状像一个大管子。这个名字来源于一个那不勒斯单词“paccharia”，意思是“耳光”。据信，这是因为人们吃包梨时往往会发出拍击声。

虽然paccheri通常是一种光滑的面食，但milerighe是一种有肋的面食。paccheri的食谱可以是用意大利面填充其他食材，也可以不填充酱汁。

Radiatori是一种蹲式的短切意大利面，据说类似于散热器。Radiatori最初创建于第一次世界大战和第二次世界大战之间，以直管和同心鳍的加热装置为原型。radiatori的设计创造了可以困住酱汁的空洞，这使得它很适合用于酱汁较浓的菜肴。Radiatori也常用于砂锅，汤和沙拉。

耳部面是一种起源于阿普利亚的面食。一种圆盘形状的变体形成一个小圆顶，它的名字来自意大利语的“小耳朵”，因为它在形状上类似于耳朵。耳叶面通常与肉类一起食用，而来自阿普利亚的传统菜肴是耳叶面，其中面食与萝卜顶部一起食用(或西兰花或花椰菜作为替代)。

Orzo是一种大米粒形状的意大利面，因为它的名字来自意大利语，意思是大麦。与其他通常会搭配某种酱汁的短切意大利面不同，半面往往是作为不同菜肴的配料，作为米饭等配料的替代品。

它可以放在汤里或沙拉里，也可以烤到砂锅里，但也可以煮熟，然后轻轻油炸，做成类似意大利调味饭的菜。

Campanelle，在一些地区也被称为gigli，是一种短切的面食，形状是圆锥形，边缘有褶边，看起来像手铃。这就是这种类型得名的原因，它在意大利语中是“小铃铛”(或风铃花)的意思。康帕内尔是一种适合用浓酱或砂锅烹饪的菜。