小猪知识问答

答:豆焖肉

豆焖肉传统上是用白豆、香肠和猪皮做成的。它还含有其他肉类，如鸭油封，鹧鸪，羊肉或鹅。它起源于法国南部历史悠久的朗格多克省(今欧西塔尼省)，得名于砂锅，这是一种倾斜的陶罐，传统上是用它来烹饪的。罐装品种在法国超市有售。

答:Stegt flaesk

Stegt fl - sk med persillesovs(字面意思是“欧芹炸五花肉”)是丹麦的国菜，由炸五花肉条、土豆和用欧芹制成的白色酱汁组成。它起源于农村，由于相对便宜而很受欢迎。

虽然丹麦以其培根而闻名，'fl ' sk'有时被翻译成'bacon'，但在fl ' sk和bacon之间是有区别的;福尔斯克传统上不熏制或腌制。除了欧芹酱，它还可以搭配苹果蜜饯。

答:巴西的招牌菜

Feijoada含有牛肉、香肠和黑豆，在巴西、葡萄牙和其他葡萄牙殖民地如安哥拉和佛得角都有消费。有许多地区的变化，但巴西的版本通常是米饭和橙子，有时也有羽衣甘蓝和木薯粉。“Feij o com arroz”是素食版。

feijoada里的肉类种类包括牛肉干、牛舌、盐猪肉或牛肉、烟熏香肠、培根、猪脚或烟熏排骨。传统上是在周末吃。

答:Tonkatsu

“Ton”的意思是“猪”(如果你是《火影忍者》的粉丝，你可能还记得角色Tsunade有一只宠物猪叫Tonton)，而“katsu”是“katsuretsu”的缩写，意思是“肉排”。Katsuretsu最初是一道牛肉菜，但1899年东京的一家餐馆发明了猪肉版，并很快流行起来。制作炸肉排的方法是将猪肉沾上面粉，蘸上鸡蛋，裹上面包屑，然后油炸。

传统的吃法是蘸着类似伍斯特沙司的浓棕色酱汁和卷心菜丝，配上米饭、味增汤和泡菜。

它既可以单独食用，也可以作为咖喱或三明治馅料食用。

答:Siu趣事

具体来说，siu yuk是一种广东菜，一种烧味(烤肉菜)。为了制作烧肉，要用盐和醋调味整头猪，然后在炭炉中高温烘烤。如果把它切成小块端上来，就叫“siu yuk”，但如果是整头猪端上来，就叫“siu jyu”。理想情况下，它应该有非常脆的皮，而肉应该是多汁和嫩。

它可以不加调料，也可以加酱油或海鲜酱。

答:Prdelacka

猪血是各种香肠的原料之一，比如黑布丁，但prdelaovka是一种汤而不是香肠。它含有猪血布丁(一种用猪血制成的凝乳，也用于东亚美食)、土豆、洋葱和大蒜。

传统上，人们会在冬季食用，当时是捷克的生猪屠宰季节，猪被屠宰后才会食用。在过去，猪的屠宰过程(zabijavka)要持续好几天;村里的男人会带着肉和汤去拜访朋友和亲戚，最后会举行一个被称为“karmina”的聚会。在捷克的一些城镇和村庄，人们仍然会在狂欢节前后庆祝扎比耶夫卡。

答:炭火烤乳猪

除了菲律宾，在波多黎各，古巴，西班牙和多米尼加共和国，人们也吃莱茵，莱茵是波多黎各的国菜。“Lech ' n”在西班牙语中是“烤乳猪”的意思，乳猪是用母亲的乳汁喂养的小猪。在菲律宾，人们传统上是在特殊场合吃柠檬，通常是在炭火上烤着吃。在烤之前，猪要抹上调味料。

两个主要的区域变体是马尼拉或吕宋lechon，和宿务lecech & n。马尼拉水蛭是用柴火烹饪的，配上由醋、盐、胡椒、糖、肝脏、大蒜、洋葱和面包屑制成的酱汁。宿务柠檬汁里塞满了月桂叶、柠檬草和大葱等香草，并配上蘸酱。

猪的剩余部分被用来制作一种醋汤paksiw na lech�n。

答:Currywurst

我需要指出的是，这里的“chips”是美国人所说的“French fries”，德国人称之为“Pommes Frites”。咖喱香肠是一种典型的德国小吃，经常在快餐店、小餐馆或餐馆里找到。橙汁(有时相当可怕，至少在我在亚琛吃的咖喱香肠的情况下)被称为“咖喱番茄酱”，这是一种类似于番茄酱的咖喱粉酱，据说是1949年西柏林的赫塔·豪雅发明的，当时她从美国士兵那里得到了番茄酱和咖喱粉，把它们混合在一起，浇在香肠上。

它们有时也配上辣椒粉或炸洋葱。清真版是用牛肉香肠做的。柏林甚至还有一个咖喱香肠博物馆，但遗憾的是，它于2018年关闭了。

答:马背上的魔鬼

马背上的魔鬼是用培根包裹的去核梅干，有时还会塞满芒果酸辣酱、奶酪或整颗杏仁。它们是圣诞节的宠儿，传统上是放在吐司上吃，有时还配上豆瓣菜。肝脏有时被用作梅干的替代品，还有一种叫做“马背上的天使”的变种，用牡蛎代替梅干。

英国厨师奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)的一份食谱建议用杏来替代梅干，而且梅干应该事先浸泡在白兰地中。至于这个名字，人们认为是参考了这道菜的黑色和红色配色。

答:Budae-jjigae

“Jjigae”在韩语中是“炖菜”的意思，“budae- Jjigae”被称为“军队炖菜”(“budae”意味着“军事单位”或“部队”)。这是一种美国和韩国食物的大杂烩，包括午餐肉、香肠、烤豆、火腿、泡菜(发酵蔬菜)和gochujang(红辣椒酱)。

它是在朝鲜战争结束时发明的，使用的原料是从美国陆军基地搜刮来的。最近的版本还含有马苏里拉奶酪、豆腐、碎牛肉、通心粉或维也纳香肠等配料。京畿道议政府市特别以当地的budae-jjigae而闻名，尽管一些餐馆更喜欢称它为“议政府-jjigae”，以避免军事联想。