谷蛋白藏在哪里?小测验

跟我一起寻找无麸质食物。这对那些小麦不耐症或患有乳糜泻的人来说是一个有用的测试。

多项选择题测验通过mobunny．预计时间:4分钟。

作者
mobunny

时间
4分钟

类型
多项选择

测试#
294999年

更新
11月28日22日

# qn
10

困难
平均

Avg的分数
6 / 10

戏剧
680

最后3场比赛: roby2s (7/10)， VegemiteKid (7/10)，嘉宾174 (4/10）.

这个测试有两种格式:你可以把它作为一个或如下图所示。
向下滚动到底部找到答案。

1.我刚刚发现我有麸质不耐症，我要把我的橱柜里含有麸质的食物都清理掉。让我检查一下脆米。它有:大米，糖，盐，葡萄糖-果糖糖浆，大麦麦芽调味料，焦糖色素和维生素。哪种食材不含麸质? 提示

维生素

Glucose-Fructose糖浆

大麦麦芽调味料

焦糖的颜色

下一个>

2.接下来我看了看柠檬胡椒香料，旁边写着它含有味精。这意味着它不是无麸质的吗?

是的

没有

下一个>

3.嗯，牛肉肉汁，配料信息上写着改性食品淀粉，牛肉脂肪，盐，天然调味料和玉米淀粉，但我在配料中没有看到任何小麦粉的迹象。哪些成分可能含有麸质? 提示

改性食品淀粉和天然调味品

改性食品淀粉

天然调味料

牛肉的脂肪

下一个>

4.接下来，我看着一包有机玉米片的背面，上面写着“无麸质”。包装盒的配料中可能列出了哪些无麸质谷物? 提示

藜麦，荞麦，小米，高粱

斯佩尔特，硬粒，卡姆特，硬粒

黑麦，大麦，燕麦，荞麦

粗麦粉，斯佩尔特小麦，大米，燕麦

下一个>

5.我不看我的橱柜，在网上搜索谷物的种类，这样我就可以缩小无麸质谷物的种类。互联网告诉我哪些谷物是无麸质的，哪些不是。我发现哪种谷物不是无谷蛋白的? 提示

木薯粉

鹰嘴豆粉

小米面粉

黑麦粉

下一个>

6.现在是午餐时间，我需要吃点零食。我想我会有一些安全的东西。我做了一些金枪鱼和生菜。不过薯片看起来不错，我真的很喜欢薯片。包装上写着"不含小麦"薯条的配料有土豆、盐、葡萄糖、糖蜜、麦芽糊精、番茄粉和调味料。我被骗了吗?什么成分含有麸质? 提示

麦芽糊精

调味料

葡萄糖

西红柿粉

下一个>

7.我在冰箱里找饮料，发现有可乐。它列出了焦糖色作为成分之一。焦糖色无麸质吗?

是的

没有

下一个>

8.我开始爱吃甜食了，我想吃巧克力糖当甜点。配料表上列出了牛奶巧克力、花生、焦糖和乳清固体。哪种成分含有麸质? 提示

焦糖

牛奶巧克力

乳清固体

一个都没有

下一个>

9.好了，我已经翻遍了我的橱柜，现在是时候看看我的冰箱里有没有冻肉了。我看到冷冻鸡肉是用肉汤调味的。鸡肉不含麸质吗? 提示

也可能不是

不，任何肉汤都是有毒的

是的，肉汤不含麸质

是的，只要不裹面包屑就行

下一个>

10.现在是时候去杂货店补充食品储藏室了。我在哪里可以找到大多数无麸质食品? 提示

奶制品通道

调味品货架

面包货架

有机农产品通道

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测验答案关键和有趣的事实

1.我刚刚发现我有麸质不耐症，我要把我的橱柜里含有麸质的食物都清理掉。让我检查一下脆米。它有:大米，糖，盐，葡萄糖-果糖糖浆，大麦麦芽调味料，焦糖色素和维生素。哪种食材不含麸质?

答:大麦麦芽调味料

大麦麦芽调味料是用大麦麸质制成的，对乳糜泻患者有毒。

2.接下来我看了看柠檬胡椒香料，旁边写着它含有味精。这意味着它不是无麸质的吗?

答:没有

尽管味精听起来像谷蛋白，但味精中并没有谷蛋白。

3.嗯，牛肉肉汁，配料信息上写着改性食品淀粉，牛肉脂肪，盐，天然调味料和玉米淀粉，但我在配料中没有看到任何小麦粉的迹象。哪些成分可能含有麸质?

答:改性食品淀粉和天然调味品

通常情况下，改性食品淀粉是由小麦成分组成的。天然调味料也可能含有麸质。如果你不能直接联系制造商，你应该假设含有改性食品淀粉或天然香料的食物含有麸质，除非包装上写着“无麸质”。

4.接下来，我看着一包有机玉米片的背面，上面写着“无麸质”。包装盒的配料中可能列出了哪些无麸质谷物?

答:藜麦，荞麦，小米，高粱

小麦和含面筋的面粉有许多隐藏的名称(斯佩尔特，卡姆特，小麦粉，硬粒，碾碎面粉，蛋糕，全麦，小黑麦，全麦，小麦玉米粉，或高筋面粉)，所以人们需要小心地识别这些术语。

对乳糜泻患者来说安全的谷物有:白米、糙米、苋菜、荞麦、竹芋、鹰嘴豆、玉米粉、玉米、小米、土豆粉、藜麦、高粱、大豆粉、木薯粉。

5.我不看我的橱柜，在网上搜索谷物的种类，这样我就可以缩小无麸质谷物的种类。互联网告诉我哪些谷物是无麸质的，哪些不是。我发现哪种谷物不是无谷蛋白的?

答:黑麦粉

在这种情况下，术语“面粉”指的是一种细粉，它是通过筛分谷物制成的。(引用www.freedictionary.com/flour)
黑麦，小麦和大麦粉是需要避免的类型。

6.现在是午餐时间，我需要吃点零食。我想我会有一些安全的东西。我做了一些金枪鱼和生菜。不过薯片看起来不错，我真的很喜欢薯片。包装上写着"不含小麦"薯条的配料有土豆、盐、葡萄糖、糖蜜、麦芽糊精、番茄粉和调味料。我被骗了吗?什么成分含有麸质?

答:调味料

麦芽糊精通常来源于玉米，但有时也来源于小麦(特别是在欧洲国家)。在美国，如果任何成分含有小麦，都需要在过敏信息下列出。在这种情况下，包装上写着“不含小麦”，所以这里的麦芽糊精来自玉米。不过要小心，仅仅因为上面写着“无小麦”并不意味着产品“无麸质”。调味可能意味着使用了含有谷蛋白的谷物。

如有疑问，请向产品制造商查询。

7.我在冰箱里找饮料，发现有可乐。它列出了焦糖色作为成分之一。焦糖色无麸质吗?

答:是的

虽然焦糖色可以用小麦制成，但在加拿大或美国，它不是用小麦制成的。在欧洲国家，他们可能用小麦来生产焦糖色，但它经过高度加工，不含麸质。

8.我开始爱吃甜食了，我想吃巧克力糖当甜点。配料表上列出了牛奶巧克力、花生、焦糖和乳清固体。哪种成分含有麸质?

答:一个都没有

乳清是牛奶的另一种说法。
通常情况下，节日糖果的制作方法与正常尺寸的糖果不同。例如，迷你好时巧克力棒含有麸质，但大巧克力棒不含麸质。通过查看www.glutenfreeforum.com，你可以找到关于糖果过敏原的信息。注意配料中的术语，如:饼干、强化面粉、氢化淀粉、威化饼干、麦芽或改性食品淀粉。这些术语表明小麦的存在。

9.好了，我已经翻遍了我的橱柜，现在是时候看看我的冰箱里有没有冻肉了。我看到冷冻鸡肉是用肉汤调味的。鸡肉不含麸质吗?

答:也可能不是

有些鸡汤是用小麦粉做的。你应该咨询互联网乳糜泻论坛或联系生产这种肉的公司。午餐肉有时也含有麸质。天然香料可能包括含有麸质的成分，但这是该公司商业秘密的一部分，因此没有单独列出。公司被要求通过电话或邮件告知你任何过敏原信息。

10.现在是时候去杂货店补充食品储藏室了。我在哪里可以找到大多数无麸质食品?

答:有机农产品通道

所有的新鲜水果和蔬菜都不含麸质。你可以通过购买天然生长的食物而不是加工过的食物来节省很多钱。

我希望你学到了很多关于选择无麸质食物的知识!

资料来源:作者mobunny

这个测试是由FunTrivia编辑审查的Bruyere在上网之前。
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