波尔多葡萄酒知识问答

答:7亿瓶

不同年份的葡萄酒产量略有不同;7亿瓶是典型的年均消费量。波尔多有8000多家酒庄，被称为“酒庄”，分布在60个被称为“产区”的地区。葡萄酒的质量差别很大;只有少数几个产区出产的著名葡萄酒每瓶售价数百或数千美元。

答:2000年

人们认为罗马人在公元一世纪将葡萄栽培引入波尔多地区。罗马历史学家，老普林尼，在公元71年提到了这里的葡萄园。罗马人称这个地区为布尔迪加拉;第一批葡萄藤可能是为了给占领该地区的罗马军团供应葡萄酒而种植的。

答:假

根据《世界葡萄酒地图集》(The World Atlas of Wine)，波尔多红葡萄酒的产量是白葡萄酒的六倍。

答:黑皮诺

黑皮诺是用来生产勃艮第甘甜的红葡萄酒的葡萄，它也用于生产伟大的香槟起泡酒。波尔多允许生产红葡萄酒的葡萄品种包括梅洛、赤霞珠、品丽珠、小维多、马尔贝克和卡美尼埃。梅洛是种植最广泛的品种，其次是赤霞珠和品丽珠。赛美蓉是种植最广泛的白葡萄酒葡萄，其次是长相思。其他允许生产白葡萄酒的葡萄品种还包括穆斯卡岱勒(Muscadelle)、白乌尼(Ugni Blanc)、哥伦巴德(Columbard)、梅洛(Merlot Blanc)、奥登克(Ondenc)和莫扎克(Mauzac)。

答:拉图庄

这些都是好酒;利奥维尔-拉斯-凯斯和德福-维文斯是第二梯队。佩特鲁斯酒庄(Chateau Petrus)是梅多克(Medoc)以外的波美罗尔(Pomerol)地区最著名的葡萄酒;它的葡萄酒从未被正式分类。第一批入选1855年分级的葡萄酒是拉菲-罗斯柴尔德、拉图尔、玛歌和奥布里昂。和佩特鲁斯一样，奥布里昂酒庄也位于梅多克以外，但它的葡萄酒太出名了，所以还是把它列入了酒庄。

1973年，木桐-罗斯柴尔德酒庄从二级酒庄“晋升”为一级酒庄。

除此之外，原始分类没有重大变化。一些葡萄酒保持了它们的品质，或者实际上有所改善;其他葡萄酒也不再出产好酒了。需要注意的是:有几十种葡萄酒被称为拉图酒庄(Chateau Latour)，还有更多葡萄酒的名字中有“拉图”(Latour)这个词。

著名的拉图酒庄来自波亚克村。2010年份的拉图酒售价超过1000美元一瓶!因此，如果你在当地的酒类商店看到一瓶“拉图酒庄”(Chateau Latour)售价20美元，那么你要么找到了本世纪最便宜的酒，要么(更有可能的是)它是同名的劣质葡萄酒之一。

答:假

它们都是精心窖藏的，但波尔多红葡萄酒需要长时间陈酿才能表现出最佳状态。葡萄酒通常在酿造日期后一两年上市销售，但即使是最普通的葡萄酒也需要五年或更长时间的“瓶龄”才能饮用。

最好的葡萄酒需要十年或更长时间。伟大的波尔多可以延续一个世纪。不同年份、不同酒庄的葡萄酒达到顶峰的时间差别很大，所以在购买年份较长的葡萄酒之前，最好先查阅年份表，或者上cellartracker.com这样的网站。

1945年和1961年年份的葡萄酒仍然非常好喝;1997年出产的葡萄酒很可能已经过了黄金时期。根据经验，年份越好，葡萄酒成熟的时间就越长，存放的时间也就越长。

答:苏特恩白葡萄酒

夏布利是一种产自勃艮第的干白葡萄酒;麝香葡萄酒是卢瓦尔河的另一种干白葡萄酒。索穆尔也产自卢瓦尔地区，有红的、白的或玫瑰色的，有静止的或起泡的，有干的或甜的。在列出的选择中，只有苏特恩是在波尔多生产的。

苏特恩(Sauternes)主要由赛美蓉(Semillon)葡萄制成，并加入少量长相思(Sauvignon Blanc)，有时也加入一点穆斯卡岱(Muscadelle)葡萄。为了生产苏特恩，葡萄必须受到一种叫做葡萄孢菌的真菌的侵害，或者叫“贵族腐病”;这种真菌使葡萄变干，刺激甘油的产生，并在枯萎的葡萄中浓缩自然产生的糖。它还赋予了一种独特的，蜂蜜般的味道。结果是一种浓稠的、糖浆状的、非常芳香的酒，酒精含量高，残留大量的糖。

“贵族腐病”的适当发展条件只发生在某些年份;有些年份根本不生产苏特恩葡萄酒。它的生产成本非常高，因为必须在数周内一次采摘一颗葡萄，而且产量非常低。因此，苏特恩葡萄酒往往非常昂贵，通常半瓶出售。最著名的是迪库姆城堡。苏特恩葡萄酒几乎可以持续到永远;人们打开200多年前的葡萄酒，发现它们不仅可以饮用，而且还很美味。

答:木桐酒庄

自1945年以来，穆顿-罗斯柴尔德酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)每年都会委托一位艺术家为当年的年份设计葡萄酒标签。设计过木顿品牌的艺术家名单读起来就像艺术界的名人录:让·科克多、乔治·布拉克、亨利·摩尔、安迪·沃霍尔、基思·哈林和马克·夏加尔，这只是其中的一些。所以，如果你想拥有毕加索(1973)、达利(1958)或米罗(1969)的真迹，只要去当地的酒商那里就行了。

导演约翰·休斯顿(1982年)和威尔士亲王查尔斯(2004年)是设计品牌的更不寻常的人。

答:2000

自1995年以来，波尔多葡萄酒获得了不同寻常的好年份。2000年，2005年和2009年都被认为是杰出的。1991年是非常糟糕的一年，一些酒庄根本不生产葡萄酒。1997年和2002年被大多数人认为是低于平均水平的年份。

然而，重要的是要记住，有些酒庄即使在“糟糕”的年份也能酿造出好酒，并不是所有在“好”年份生产的葡萄酒都是杰出的。此外，一个声誉卓著的酒庄在一个不太理想的年份生产的葡萄酒，可能仍然比一个不知名的酒庄最好年份的产品更耀眼。

还有一个需要考虑的年龄因素;小年的葡萄酒可以随时饮用，比过早打开的杰出年份的葡萄酒味道更好。如果有疑问，请查阅年份表。其中最好的一本是Robert Parker的，可以在网上找到并免费下载。

答:羊皮学员

博若莱是里昂附近出产的一种淡红色葡萄酒;蓝修女是一种德国白葡萄酒;马特乌斯是一种来自葡萄牙的桃红葡萄酒。

波尔多1930年的年份非常糟糕，以至于木桐酒庄的老板菲利普·德·罗斯柴尔德(Philippe de Rothschild)认为，大部分葡萄酒都不配冠以木桐-罗斯柴尔德这个著名的名字。他为这种劣质葡萄酒创造了第二个标签，并将其命名为“木桐学员”，意思是“少年木桐”。令他惊讶的是，事实证明这种酒非常受欢迎。1931年和1932年的年份也很差，所以实验又重复了一遍。对这种酒的需求变得如此之大，以至于人们最终购买了其他酒庄的葡萄来生产更多的这种酒。第二次世界大战后，这个品牌被引入美国和英国，它的受欢迎程度继续增加。它最初只提供红葡萄酒，现在拥有白葡萄酒和玫瑰葡萄酒品种，甚至还有一种木桐Cadet“储备”，据称比标准产品的质量更高。在一个典型的年份里，全球销售了1500万瓶木桐。这是一款非常基础的波尔多酒，但它的质量和相对较低的价格使它一直受欢迎。因为这是一种混合酒，每年的质量都是一致的。 It's a good place to start if you are interested in learning about Bordeaux wines. Incidentally, Mouton Cadet no longer contains any wine sourced from Chateau Mouton-Rothschild; in 1994 the estate introduced a new label called "Le Petit Mouton" for its second wine.