你在里面放了什么?!小测验

受到“扬升之旅”和女儿生日蛋糕愿望的启发，我发现蛋糕、烘焙食品和糖果中有一些非常有趣的东西。

多项选择题测验通过lones78．预计时间:4分钟。

作者
lones78

时间
4分钟

类型
多项选择

测试#
362538年

更新
12月03日21

# qn
10

困难
平均

Avg的分数
7 / 10

戏剧
827

奖
前35%测验

最后3场比赛:客人47 (6/10)， Tekka (9/10)，嘉宾58 (8/10）.

这个测试有两种格式:你可以把它作为一个或如下图所示。
向下滚动到底部找到答案。

1.我喜欢烘焙，也喜欢巧克力蛋糕!我有一个食谱，需要一种我从未想过会加在巧克力蛋糕上的配料。哪种添加的成分可以帮助巧克力蛋糕保持湿润(显然)，并增加巧克力的味道? 提示

水

玉米片

冰淇淋

咖啡粉

下一个>

2.哪一种代糖被用来制作硬糖，因为它比真正的糖粘性小，而且硬化后的效果更清晰? 提示

蜂蜜

益寿糖

玉米糖浆

平等的

下一个>

3.我最近发现了一个叫Paillets Fauilletine的食谱，在咒骂了几分钟后，我在网上搜索，告诉我它们是干燥的焦糖可丽饼(我女儿非常非常想要这个蛋糕作为生日礼物)。如果我进一步阅读我的食谱，我就会发现厨师的笔记告诉我，如果我找不到真正的东西，应该用哪种替代品? 提示

向日葵的种子

燕麦片

玉米片

南瓜籽

下一个>

4.不久前我在收音机上听到的最奇怪的食谱之一。这是一种只需要两种原料的蛋糕。看看下面的选项，你认为哪一个蛋糕做得出奇的好? 提示

冰淇淋和自发粉

浓奶油和融化的巧克力

脱脂牛奶和普通面粉

蜂蜜和蓖麻糖

下一个>

5.琼脂是由动物副产品的胶原蛋白制成的，在素食中相当于哪种凝固剂?
提示

果胶

竹芋

玉米粉(玉米淀粉)

明胶

下一个>

6.另一种有助于保持巧克力蛋糕湿润的成分是沙拉中比蛋糕中更常见的成分。这里添加的是哪种蛋类成分? 提示

生菜叶子

法式沙拉酱

蛋黄酱

醋

下一个>

7.这种成分在烘焙中使用得并不多，在大规模生产棒棒糖/糖果/糖果中使用得很少。就我个人而言，我只听说过它是一种指甲油，但网上告诉我，它也是一种很常见的清漆。是什么奇怪的成分让彩虹糖的涂层更有光泽? 提示

玉米粉(玉米淀粉)

明胶

虫胶

糖

下一个>

8.想要漂亮的粉色或红色蛋糕吗?胭脂虫是一种红色染料，主要用作食用色素，但也用于口红着色，以前也用于染色织物。胭脂虫染料是从哪里来的? 提示

树莓

煤焦油

被虫子

石油

下一个>

9.哪种丰富的金属以灰尘或树叶的形式添加到食物中，完全是惰性的，没有营养价值，也没有致敏性?
提示

黄金

锌

铜

锂

下一个>

10.可能只有在你长时间储存烘焙食品或在潮湿的条件下才有用，我使用丙酸钙粉的一个原因是什么? 提示

将项目变成粉红色

为食物增加甜味

阻止霉菌生长

以防止项目设置

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测验答案关键和有趣的事实

1.我喜欢烘焙，也喜欢巧克力蛋糕!我有一个食谱，需要一种我从未想过会加在巧克力蛋糕上的配料。哪种添加的成分可以帮助巧克力蛋糕保持湿润(显然)，并增加巧克力的味道?

答:咖啡粉

咖啡颗粒需要在热水中溶解后再加入蛋糕中，否则蛋糕会有一些颗粒状的口感。我有一个特别的食谱，把咖啡颗粒加入巧克力和黄油，放在碗里，放在热水上，让巧克力、黄油和咖啡融化成一大碗液体天堂，然后再加入干配料中。

2.哪一种代糖被用来制作硬糖，因为它比真正的糖粘性小，而且硬化后的效果更清晰?

答:益寿糖

通常在你当地的超市买不到，异麦芽糖可以在专业厨房商店和网上买到。它的热量比糖低，也不那么甜，但人体试图将其处理为膳食纤维，而不是简单的碳水化合物，因此过量食用会导致肠胃胀气和增加排便。异麦芽糖看起来就像白糖，是从甜菜糖中提取出来的。

3.我最近发现了一个叫Paillets Fauilletine的食谱，在咒骂了几分钟后，我在网上搜索，告诉我它们是干燥的焦糖可丽饼(我女儿非常非常想要这个蛋糕作为生日礼物)。如果我进一步阅读我的食谱，我就会发现厨师的笔记告诉我，如果我找不到真正的东西，应该用哪种替代品?

答:玉米片

当然，你可以自己做可丽饼，自己碾碎，但如果你可以选择用玉米片或类似的东西来代替，那就去做吧，尤其是如果烹饪书的作者告诉你这样做是可以的。如果你决定“全力以赴”自己做，这里有一些食谱，但诀窍是在烤箱烤之前把面糊涂得非常非常薄，直到变脆。你可以在它还热的时候把它卷起来或塑形，但一旦它冷却了，它就会非常脆弱。

4.不久前我在收音机上听到的最奇怪的食谱之一。这是一种只需要两种原料的蛋糕。看看下面的选项，你认为哪一个蛋糕做得出奇的好?

答:冰淇淋和自发粉

没错，一升冰淇淋和一杯半自发粉。把它们混合在一起，然后倒入抹了油的蛋糕盘，在烤箱里180摄氏度的温度下烤30分钟左右。是的没错!我想。我用优质的巧克力冰淇淋尝试了一下，哇，太棒了!下次我会确保我把冰淇淋融化得更好一点，在蛋糕底部有一层巧克力。它在密闭容器中只保存了3到4天就开始发臭了。但是你自己试试，非常简单!

5.琼脂是由动物副产品的胶原蛋白制成的，在素食中相当于哪种凝固剂?

答:明胶

维基百科上说，明胶是由“从动物的皮肤、煮熟的碎角、蹄子和骨头、结缔组织、器官和一些肠道中提取的胶原蛋白”制成的——谁现在感觉不舒服呢?然而，食品级的明胶只由两种原料制成——猪皮和牛皮。明胶在冰淇淋、蘸酱、酸奶、棉花糖和软糖(糖果)等食品中用作凝固剂。

琼脂来源于海藻，“琼脂”一词在马来语中是“果冻”的意思。如果你喜欢在烹饪中使用琼脂而不是明胶，你可以直接用等量的琼脂代替另一种。

6.另一种有助于保持巧克力蛋糕湿润的成分是沙拉中比蛋糕中更常见的成分。这里添加的是哪种蛋类成分?

答:蛋黄酱

根据一些烘焙网站的说法，蛋黄酱可以帮助巧克力蛋糕在烤箱出炉时保持干燥。在烘焙之前加入一杯，就可以做出非常湿润的巧克力蛋糕了!

7.这种成分在烘焙中使用得并不多，在大规模生产棒棒糖/糖果/糖果中使用得很少。就我个人而言，我只听说过它是一种指甲油，但网上告诉我，它也是一种很常见的清漆。是什么奇怪的成分让彩虹糖的涂层更有光泽?

答:虫胶

虫胶显然是由雌性紫胶甲虫的排泄物制成的。她分泌虫胶来帮助茧粘在树枝上。天然虫胶的颜色取决于昆虫生活的树木类型，颜色范围从浅“金色”到深棕色，包括红色、橙色和黄色之间。

8.想要漂亮的粉色或红色蛋糕吗?胭脂虫是一种红色染料，主要用作食用色素，但也用于口红着色，以前也用于染色织物。胭脂虫染料是从哪里来的?

答:被虫子

胭脂虫生活在仙人掌上，主要在秘鲁和加那利群岛收获。它们被干燥、碾碎并加入酒精溶液中，最终产生胭脂虫提取物。胭脂虫在市场上被称为“天然”染料——它是由天然产品制成的，但如果你不吃动物制品，最好远离那些红色的烘焙美食，除非你知道色素来自哪里!

不要嘲笑煤焦油和石油是不正确的选择——大多数人造食用色素都是从这些产品中提取出来的。

9.哪种丰富的金属以灰尘或树叶的形式添加到食物中，完全是惰性的，没有营养价值，也没有致敏性?

答:黄金

食用金以灰尘、薄片、叶子或卷的形式出现，用于装饰食物。金粉可以刷在蛋糕上，而树叶可以用作奇特的装饰。黄金会完全通过身体，没有任何营养价值，因此完全可以安全食用。

10.可能只有在你长时间储存烘焙食品或在潮湿的条件下才有用，我使用丙酸钙粉的一个原因是什么?

答:阻止霉菌生长

丙酸钙粉末用于烘焙食品中作为霉菌抑制剂，也可以提高这些食品的保质期。这种防腐剂在烘焙食品中效果最好，使用酵母作为膨松剂，而不是发酵粉，一些奶酪中也天然含有这种防腐剂。虽然食用相对安全，但该成分的制造商和出口商网站上的健康警告说，要避免直接接触皮肤和眼睛!丙酸钙将作为防腐剂E282出现在食品标签上。

资料来源:作者lones78

这个测试是由FunTrivia编辑审查的WesleyCrusher在上网之前。
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