名人的名菜测验

答:俄式牛柳丝

设计这道菜的厨师曾为俄罗斯外交官帕维尔·亚历山德罗维奇·斯特罗加诺夫伯爵(Count Pavel Alexandrovich Stroganov)工作，他是俄罗斯最显赫的贵族之一，这道菜的名字是为了纪念他的赞助人。

答:威灵顿牛肉

牛肉威灵顿是以威灵顿公爵的名字命名的，他是滑铁卢战役(1805年)的胜利者，后来成为英国首相。
人们认为，这道菜是由一位爱国的厨师创造的，他想在英国和法国经常不和的时期给一道菜起一个英国名字。

如今，“惠灵顿”这个词用来形容任何用酥皮烘烤肉的肉食菜肴;最常见的变体是香肠惠灵顿和鲑鱼惠灵顿。

答:咖喱鸡

Chicken Marengo是在同名战役(Marengo)之后创建的。这场交战发生在1800年6月14日，当时拿破仑·波拿巴的军队在意大利北部的马伦戈村击败了奥匈军队。

马伦戈鸡是用法国军队从村子里找到的所有食材做成的。

答:蜜桃冰淇淋

内莉·梅尔巴夫人在她的时代非常受欢迎，20世纪初，在伦敦丽兹酒店工作的法国著名厨师埃斯科菲(Escoffier)曾向她致敬，当时梅尔巴定期在附近的考文特花园歌剧院演出。

答:华尔道夫酒店

1896年，纽约市著名的华尔道夫-阿斯托里亚酒店的首席执行官奥斯卡·茨基(Oscar Tschirky)创造了这道菜，并以“华尔道夫沙拉”闻名于世。

答:奶油蛋白甜饼

根据大多数资料，1935年，西澳大利亚珀斯Esplanade酒店的主厨赫伯特·萨克森(Herbert Sachse)为庆祝伟大的俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)的来访，创作了帕夫洛娃。

有时会有人提出反诉，因为这道菜最初是在新西兰发明的。从我与英国《金融时报》一些测试者的通信来看，这应该是一个备受争议的话题。

答:洛克菲勒牡蛎

虽然最初的这道菜是用菠菜做的，但它并不总是包含在食谱中，如下图所示;

成份:
1磅黄油
1根罗纹芹菜，切碎
2束葱，切碎，约2杯
1束欧芹，切碎
3汤匙伍斯特沙司
1/2至1茶匙塔巴斯科辣酱
*半杯保乐酒、茴香酒或香草酒
1又1/4杯调味面包屑
4打带壳的牡蛎
*岩盐

答:基辅鸡

这种著名的制作鸡肉或野鸡的方法并不像乌克兰首都基辅的名字所暗示的那样起源于乌克兰。它是由法国人尼古拉斯·弗朗索瓦·阿佩尔(1749-1841)发明的，他是一名酿酒师、腌渍师、糖果师和厨师，他发现了罐头和保存食物的原理。

俄罗斯烹饪书中有一种类似的法国菜的食谱，叫做“c telettes de volaille”，而不是“Chicken Kiev”。人们普遍认为，早期纽约市的餐馆为了取悦许多俄罗斯移民而得名基辅。这个名字又回到了欧洲，并成为描述这种食物的流行绰号。第二次世界大战后，基辅鸡在俄罗斯餐馆很受欢迎。

用牛肉做的同样的菜被称为顿巴斯肉饼，以乌克兰的顿巴斯地区命名。

答:烤制成脆皮的

路易莎·特拉齐尼(1871- 1941)，意大利著名花腔女高音歌唱家，定居美国。她的生活充满了意外，在一些法律上的困难使她无法在舞台上表演之后，她举行了一次新闻发布会，宣布:“如果我不得不在旧金山街头唱歌，我也会在那里唱歌，因为我知道旧金山的街道是自由的。”

这条线已经出名了。她打赢了官司，实现了在旧金山街头唱歌的承诺。1910年的一个晴朗的圣诞夜，在罗塔喷泉附近的市场街和科尔尼街的拐角处，身穿闪闪发光的白色礼服的泰拉齐尼在大约30万人的簇拥下登上舞台，为她所热爱的这座城市唱着小夜曲。

答:赤素馨

也叫香菜。以16世纪意大利伯爵穆齐奥·弗兰吉帕尼侯爵命名。